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食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2022年版）終于確定啦！

《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》結(jié)合食品安全實(shí)際抽檢工作，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局每年都會(huì)組織制定《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》，以此對(duì)監(jiān)督抽檢的適用范圍、產(chǎn)品種類、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則與結(jié)論提出統(tǒng)一要求。新細(xì)則共有36項(xiàng)改動(dòng)，如此之多，各位老師一時(shí)間肯定難以熟知。小編替大家總結(jié)了所有重大變化。想要早點(diǎn)了解新細(xì)則，這些改動(dòng)一定要早知道，接下來一起看看，今天關(guān)于細(xì)則大改動(dòng)的詳細(xì)爆料吧！

改動(dòng)一：食品類別變化

食品類別還是33個(gè)大類，沒有變化，但有細(xì)微調(diào)整：

① 醬類改為釀造醬；

② 果、蔬汁飲料改為果蔬汁類及其飲料；

③ 速凍面米食品分為速凍面米生制品、速凍面米熟制品，不再區(qū)分細(xì)類；

④ 速凍水產(chǎn)制品速改為速凍調(diào)制水產(chǎn)制品；

⑤ 果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒拆分為果酒（發(fā)酵型）、其他發(fā)酵酒；

⑥ 較大嬰兒和幼兒配方食品由合并改為兩種類別；

⑦ 餐飲食品增加糕點(diǎn)（自制）分類。

改動(dòng)二：檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)變化

① GB 31658.17-2021 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性食品中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類藥物殘留》正式列入食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2022年版），可同時(shí)檢測(cè)三大類獸藥殘留；

② GB 23200.121-2021《植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》正式列入食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2022年版）。配合GB 23200.113-2018逐步取代 NYT 761-2008和GB/T 20769-2008。

改動(dòng)三：監(jiān)管強(qiáng)度變化

根據(jù)細(xì)則變化，監(jiān)管強(qiáng)度升高為93項(xiàng)，監(jiān)管強(qiáng)度降低為73項(xiàng)，重點(diǎn)變化如下：

① 強(qiáng)度升高為：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、大腸菌群、苯醚甲環(huán)唑、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、沙門氏菌 、噻蟲胺、毒死蜱、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、樂果、克百威、菌落總數(shù)、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。

② 強(qiáng)度降低為：金剛烷胺、甲基異柳磷、氟蟲腈、溴氰菊酯、涕滅威、糖精鈉（以糖精計(jì)）、沙拉沙星、噻蟲嗪、鉛（以Pb 計(jì)）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、多菌靈。

改動(dòng)四：檢測(cè)項(xiàng)目變化

檢測(cè)項(xiàng)目2022版細(xì)則增加201項(xiàng)，刪除117項(xiàng)，重點(diǎn)變化如下：

①?雞蛋刪除氟苯尼考、甲砜霉素、恩諾沙星、沙拉沙星、金剛烷胺、金剛乙胺 、磺胺類（總量），包含常檢出不合格項(xiàng)目；

② 重點(diǎn)增加多類別食品微生物檢測(cè)；

③ 調(diào)味品、水果干制品等加工產(chǎn)品部分增加農(nóng)藥檢測(cè)；

④ 速凍食品和水產(chǎn)制品等部分增加添加劑檢測(cè)；

⑤ 綿白糖、赤砂糖、紅糖增加干燥失重。

以上內(nèi)容就是今天要說的新版細(xì)則改動(dòng)，希望對(duì)各位老師有所幫助，關(guān)于本期的爆料就到這里，歡迎留言討論！

檢驗(yàn)項(xiàng)目變化詳細(xì)信息>>

信息來源：公眾號(hào)：食品微生物檢測(cè)

一、糧食加工品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.小麥粉增加了偶氮甲酰胺；

2.其他糧食加工品中將玉米粉、片、渣和米粉統(tǒng)稱為玉米粉（片、渣）；

3.發(fā)酵面制品、米粉制品、其他谷物粉類制成品增加沙門氏菌及金黃色葡萄球菌；

4.其他類別的產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)不變；

二、食用油檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.食用動(dòng)物油脂檢驗(yàn)項(xiàng)目修改了附注；

2.食用油脂制品檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)和過氧化值檢驗(yàn)項(xiàng)目刪除了除粉末油脂之外的產(chǎn)品檢測(cè)的附注；

三、調(diào)味品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.食醋增加了零添加產(chǎn)品需考慮發(fā)酵本底值注；

2.將醬類的表述直接改為釀造醬；

3.調(diào)味料酒增加注；

4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉增加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙 酸計(jì)）和沙門氏菌，并增加了注；

5.其他香辛料調(diào)味品增加丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈、沙門氏菌,并增加檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題；

6.其他固體調(diào)味料增加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、阿斯巴甜，并增加了谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉檢測(cè)方法需根據(jù)判定標(biāo)準(zhǔn)選擇的檢驗(yàn)注意事項(xiàng)；

7.半固體符合調(diào)味料蛋黃醬、沙拉醬增加乙二胺四乙酸二鈉、二氧化鈦；

8.其他半固體調(diào)味料增加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁；

9.其他液體調(diào)味料刪除總酸；

四、肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.調(diào)理肉制品（非速凍）增加苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽；

2.腌臘肉制品刪除鎘；

3.發(fā)酵肉制品增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌；

4.醬鹵肉制品將大腸O157修改為致瀉大腸埃希氏菌；

5.熟肉干制品增加氯霉素，大腸O157修改為致瀉大腸埃希氏；并刪除了注；

6.熏燒烤肉制品增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，大腸O157修改為致瀉大腸埃希氏；并刪除了注；

7.熏煮香腸火腿制品增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌；并刪除注、修改檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題；

五、乳制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.液體乳（發(fā)酵乳）增加山梨酸，并增加了注；

2.其他乳制品（奶油）增加脂肪，刪除金黃色葡萄球菌；

3.其他乳制品（奶片、奶條）增加沙門氏菌；

六、飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.飲用純凈水增加陰離子合成洗滌劑，其他飲用水增加陰離子合成洗滌劑、三氯甲烷；

2.蛋白飲料刪除金黃色葡萄球菌，并修改注；

3.茶飲料由甜蜜素變成脫氫乙酸及其鈉鹽，檢驗(yàn)項(xiàng)不變；

4.其他飲料刪除安賽蜜、金黃色葡萄球菌，由14項(xiàng)變成12項(xiàng)；

七、方便食品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.調(diào)味面制品增加了三氯蔗糖，并修改注；

2.沖調(diào)類方便食品、主食類方便食品、其他類別方便食品修改注；

八、餅干檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，并修改注；

九、罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.畜禽肉罐頭刪除鉛；

2.水果類罐頭增加脫氫乙酸；

3.蔬菜類罐頭刪除糖精鈉；

4.食用菌罐頭增加苯甲酸；

十、冷凍飲品檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，刪除脂肪；

十一、果凍檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加糖精鈉、甜蜜素；

十二、速凍食品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.速凍面米生制品增加黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，并修改注；

2.速凍面米熟制品增加黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，并修改注；

3.速凍調(diào)理肉制品增加菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，并增加注；

4.速凍調(diào)制水產(chǎn)制品刪除N-二甲基亞硝胺 ，增加苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，并增加注；

5.速凍水果制品增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，并增加注；

十三、薯類和膨化食品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.膨化食品、干制薯類檢驗(yàn)項(xiàng)目較21版干增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，并修改注；

2.冷凍薯類刪除沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，而薯泥（醬）類卻增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌；

十四、茶葉及其制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 茶葉刪除氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、茚蟲威、唑蟲酰胺4中農(nóng)殘，增加毒蟲畏、氯酞酸甲酯、滅螨醌、甲氧滴滴涕、特樂酚等5中農(nóng)殘，并修改注；

2.代用茶刪除氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，增加克百威、炔螨特、毒死蜱，并修改注和檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題；

十五、酒類檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.黃酒增加氨基酸態(tài)氮；

2.啤酒刪除警示語標(biāo)注，增加原麥汁濃度要求；

3.以發(fā)酵酒為酒基的配制酒去掉糖精鈉；

十六、蔬菜及其制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.醬腌菜刪除三氯蔗糖、紐甜，增加亞硝酸鹽；

2.蔬菜干制品刪除糖精鈉；

3.其他蔬菜制品增加糖精鈉；

十七、水果制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.水果干制品增加克百威、炔螨特、毒死蜱、吡蟲啉；

十八、炒貨食品及堅(jiān)果制品

1.炒貨食品及堅(jiān)果制品增加苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸；

十九、蛋制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.干蛋類和冰蛋類刪除鉛；

2.其他類別項(xiàng)目與去年一致；

二十、食糖檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.綿白糖、赤砂糖、紅糖增加干燥失重；

2.其他類別不變；

二十一、水產(chǎn)制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.藻類干制品增加沙門、修改注;

2.預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品刪除N二甲基亞硝胺;

3.鹽漬魚增加苯甲酸、山梨酸；

4.熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品刪除N-二甲基亞硝胺鈉，增加沙門氏菌；

5.生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品增加單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，刪除金黃色葡萄球菌，修改注；

6.其他水產(chǎn)制品增加鉛、脫氫乙酸及其鈉鹽、沙門氏菌，修改注；

二十二、淀粉及淀粉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

粉絲粉條和其他淀粉制品刪除脫氫乙酸及其鈉；

二十三、糕點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.糕點(diǎn)刪除富馬酸二甲酯；

2.粽子刪除苯甲酸，增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，修改注；

二十四、豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.發(fā)酵性豆制品增加黃曲霉毒素 B1、沙門氏菌，刪除丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和要求；

2.非發(fā)酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，修改注；

3.非發(fā)酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）增加蛋白質(zhì)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，修改注；

4.其他豆制品增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，修改注；

二十五、蜂產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目

蜂產(chǎn)品制品刪除大腸菌群，其他類別項(xiàng)不變；

二十六、特除膳食食品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.嬰幼兒谷類輔助食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充品檢增加金黃色葡萄球菌；

2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品增加企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/注冊(cè)的產(chǎn)品技術(shù)要求中規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)；

二十七、嬰幼兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.較大嬰兒和幼兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目分開；

2.較大嬰兒配方食品增加乳糖占碳水化合物總量、碳水化合物、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻 酸（十四烷酸）總量占總脂肪酸的比值 、芥酸與總脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6 n-3）與 二十碳四烯酸（20:4 n-6）的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五 烯酸（20:5 n-3）的量與二十二 碳六烯酸的量的比、金黃色葡萄球菌；

3.幼兒配方食品增加乳糖占碳水化合物總量、碳水化合物、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、金黃色葡萄球菌；

二十八、餐飲食品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（自制）刪除線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴 ，增加菌落總數(shù)、大腸菌群；

2.增加糕點(diǎn)（自制）類別，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：酸價(jià)、過氧化值、山梨酸、脫氫乙酸及其鈉鹽；

二十九、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.豬肉增加呋喃它酮代謝物含量、刪除利巴韋林；

2.羊肉刪除鉛、金霉素，增加氯霉素、呋喃西林代謝物；其他畜肉增加五氯酚酸鈉；

三十、農(nóng)產(chǎn)品畜副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.豬肝增加呋喃妥因代謝物；

2.雞肝刪除總砷、金剛烷胺、金剛乙胺；其他禽副產(chǎn)品刪除金剛烷胺；

三十一、農(nóng)產(chǎn)品禽肉檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.雞肉增加金霉素，刪除金剛烷胺；

2.鴨肉刪除呋喃它酮代謝物、金剛烷胺，增加磺胺類（總量）；其他禽肉刪除沙拉沙星；

三十二、農(nóng)產(chǎn)品蔬菜檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.豆芽增加總汞；

2.鮮食用菌刪除甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅蠅胺，增加總砷、百菌清；

3.韭菜由22項(xiàng)增為23項(xiàng)，增加樂果、六六六、異菌脲，刪除滅線磷、肟菌酯；結(jié)球甘藍(lán)刪除涕滅威，增加克百威、滅線磷；菜薹增加鎘，刪除甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯， 由11項(xiàng)變?yōu)?0項(xiàng)；菠菜刪除敵敵畏、甲基異柳磷、甲氰菊酯 ，增加六六六、滅幼脲 、噻蟲嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷、涕滅威，農(nóng)殘由17項(xiàng)增到20項(xiàng)；芹菜增加苯醚甲環(huán)唑、腈菌唑、樂果、乙酰甲胺磷，刪除甲萘威 、烯酰嗎啉，農(nóng)殘由21項(xiàng)增到23項(xiàng)；普通白菜刪除蟲螨腈 、甲氰菊酯、噻蟲嗪 、辛硫磷、溴氰菊酯，農(nóng)殘由21項(xiàng)減到16項(xiàng)；油麥增加毒死蜱、甲胺磷、腈菌唑、克百威，刪除甲基異柳磷、克百威、氯唑磷，農(nóng)殘從13項(xiàng)增到14項(xiàng)；大白菜刪除吡唑醚菌酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲嗪、涕滅威，增加樂果、乙酰甲胺磷；從16項(xiàng)變?yōu)?4項(xiàng)；茄子刪除氟蟲腈、氯唑磷，增加噻蟲胺，從12項(xiàng)減到11項(xiàng)；辣椒增加鉛、倍硫磷、敵敵畏、聯(lián)苯菊酯、噻蟲嗪，刪除百菌清、多菌靈、甲基異柳磷 、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽，從20項(xiàng)增到21項(xiàng)；番茄增加鎘、腐霉利、甲拌磷、乙酰甲胺磷，刪除甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、辛硫磷；從11項(xiàng)增到13項(xiàng)；甜椒增鉛、鎘、甲胺磷、噻蟲胺，刪甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基異柳磷，項(xiàng)目從7項(xiàng)變?yōu)?項(xiàng)；黃瓜刪多菌靈、氟蟲腈，增倍硫磷、甲拌磷，13項(xiàng)不變；豇豆從19項(xiàng)增到20項(xiàng)，增加三唑磷 ；菜豆刪除氟蟲腈、涕滅威 、溴氰菊酯 ，增加噻蟲胺；山藥4項(xiàng)不變；胡蘿卜刪除敵敵畏、毒死蜱、聯(lián)苯菊酯、氧樂果，增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，從9項(xiàng)減到6項(xiàng)；姜由甲胺磷換成氯唑磷11項(xiàng)不變；蓮藕項(xiàng)目減少從14項(xiàng)到6項(xiàng)，刪除總汞、吡蟲啉、吡蚜酮、丙環(huán)唑、敵百蟲、啶蟲脒、多菌靈、嘧菌酯；

三十三、農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.淡水魚增加甲硝唑，刪除氯氰菊酯、溴氰菊酯；

2.淡水蝦、淡水蟹、海水魚、海水蝦、海水蟹、貝類及其他水產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目均不變；

三十四、農(nóng)產(chǎn)品水果檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.18個(gè)種類不變；

2.蘋果刪除三唑醇；

3.梨增加苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽，從8項(xiàng)增到11項(xiàng)；

4.桃農(nóng)殘項(xiàng)目增加吡蟲啉；

5.柑、橘刪除殺蟲脒，增加2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽、狄氏劑、毒死蜱、殺撲磷；

6.柚刪除氟蟲腈，增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌靈；

7.檸檬增加氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、草甘膦；

8.橙刪除殺蟲脒，增加2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑、狄氏劑；

9.葡萄增加氯吡脲；葡萄刪除聯(lián)苯肼酯 ；香蕉增加氟環(huán)唑、聯(lián)苯菊酯、烯唑醇、百菌清；芒果增加吡唑醚菌酯、噻蟲胺；荔枝增加氯氟氰菊酯和高效氯氟 氰菊酯；西瓜刪除甲胺磷，增加乙酰甲胺磷、苯醚甲環(huán)唑；甜瓜刪除甲基異柳磷；

18.種類的農(nóng)殘項(xiàng)目有不同程度增加和減少。

三十五、農(nóng)產(chǎn)品雞蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目

1.刪除氟苯尼考、甲砜霉素、恩諾沙星、沙拉沙星、金剛烷胺、金剛乙胺 、磺胺類（總量）；

2.其他禽蛋刪除氟苯尼考、甲砜霉素、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）、氟蟲腈；

三十六、農(nóng)產(chǎn)品生干堅(jiān)果檢驗(yàn)項(xiàng)目

生干籽類增加鉛、苯醚甲環(huán)唑 ，刪除克百威、溴氰菊酯；